Gades Noctem

ALFAJORES

¿Hay polvorones en Chile? Pues no, al menos no que yo haya visto. También es comprensible, porque con 35º que hizo el día 2 ya me dirán ustedes las ganas que hay de comerse un polvorón.

Lo que si tienen son alfajores, pero ojo, nada que ver con los que tenemos en España. Como los amigos de la cocina y los dulces ya sabrán, el nombre viene del árabe al-hasu, que significa el relleno, aunque también puede que venda de fasur, que significa néctar. El alfajor que se hace en Latinoamérica (al menos en muchos de sus países) es totalmente diferente y tiene su origen en la cultura criolla: dulce de leche entre dos galletas, usualmente recubiertas de chocolate, aunque también puede recubrírselas de alguna otra cosa.

Hasta donde yo sé, este es uno de los dulces artesanales más antiguos que se conocen en España. La primera vez que se lo nombra es en el siglo XII, que fue cuando comenzó a ganar popularidad en toda la Península. Tan rico debió de parecerle a los hombres y mujeres de la época, que hacia el siglo XVI ya se exportaba hacia América (¡debía llegar más duro que una piedra!) y a las tropas españolas se les incluía en la ración. Con el tiempo, los criollos desearon hacer ellos sus propios dulces, no sólo por ser más cómodo sino también mucho más económico. La galleta puede que venga de algunos alfajores andaluces que tenían forma de hostia, y el dulce de leche era un dulce criollo típico, así que recurrían a lo que abundaba y resultaba dulzón al paladar.

¿Cuál está mejor? Ayyy, eso es muy difícil de decir. Dejémoslo en que, si están bien hechos, ambos son exquisitos.

2010-01-07 13:53 | 3 Comentarios

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Comentarios

1

De: AMS (Alfonso Merelo) Fecha: 2010-01-07 14:05

Oiga, don viajero: sería imperdonable que no pidiera la receta de los alfajores criollos, sobre todo si son caseros.

2

De: Alejandra Fecha: 2010-01-07 15:30

Buuuuuhhh!!! te estás vendiendo a los indígenas!!! xDDD tiene muy buena pinta esos alfajores argg

3

De: Javi F Fecha: 2010-01-07 15:38

ˇanda, si es una Oreo de chocolate!

Tu al final te vas a quedar allí, que te está gustando todo lo que ves y comes.